Heeft de Franse chef Louis Désiré Derlon (1827–1902) ooit gedacht dat zijn naam synoniem zou worden met culinaire perfectie en een iconische locatie in Maastricht? Waarschijnlijk niet. Toch vormde zijn toewijding aan de verfijnde Franse keuken en lokale ingrediënten de basis voor wat nu Hotel en Brasserie Derlon is—een oase van luxe in het historische hart van de stad.

Brasserie Louis, gelegen aan het charmante Onze Lieve Vrouweplein, houdt de erfenis van Derlon in ere. Het menu brengt een harmonieuze samensmelting van Franse culinaire tradities en Limburgse smaken. Met een terras dat uitkijkt op de historische pracht van Maastricht, biedt het een unieke ambiance om te genieten van lang tafelen, omringd door historie en hedendaags comfort.

Onder leiding van chef Bjorn Rijksen wordt elk gerecht met oog voor detail en smaak gepresenteerd, vergezeld van een zorgvuldig geselecteerde wijnkaart. Bij Brasserie Louis draait het niet alleen om eten; het is een culinaire ervaring die traditie en innovatie perfect samenbrengt.