Bij Vivendum staat duurzame gastronomie centraal, met een sterke toewijding aan het beschermen en behouden van de planeet. Er wordt gewerkt met hoogwaardige, lokaal geproduceerde en seizoensgebonden ingrediënten die de basis vormen van elk gerecht. De chefs bereiden deze gerechten met zorg en creativiteit, waarbij de ecologische voetafdruk zoveel mogelijk wordt verkleind. Dit resulteert in een culinaire ervaring die niet alleen smaakvol is, maar ook bijdraagt aan een duurzamere toekomst.

Chef en eigenaar van Vivendum is al 25 jaar actief op deze locatie, waar hij een zoektocht begon naar perfectie in gastronomie. De naam Vivendum, wat "leven" betekent, weerspiegelt de filosofie van het restaurant. Elke dag stelt hij zichzelf de vraag of het anders of beter kan, met als doel een keuken te creëren die in harmonie is met de natuur en zijn omgeving.

De Maasvallei, gelegen in de achtertuin van Vivendum, vormt een belangrijke inspiratiebron. De natuur bepaalt de kwaliteit van de ingrediënten, in combinatie met de betrouwbare relaties die door de jaren heen zijn opgebouwd met vaste leveranciers. De keuken is spontaan en draait om streekproducten zoals lokale groenten en kruiden, wildpluk en vis uit de Noordzee. Hier krijgen smaak, herkomst en kwaliteit van de producten de hoofdrol.

Met passie en toewijding deelt de chef dagelijks zijn liefde voor het vak met zijn gasten, geïnspireerd door de natuur en gedreven door een verlangen om telkens opnieuw te verrassen.