Wie denkt dat Neuf alleen voor het cijfer 9 staat heeft het mis. In het Frans is Neuf synoniem aan vernieuwend, en dat zijn ze. Waarbij ze al vanaf 2009 de bistronomie op de Amsterdamse kaart hebben gezet gaan ze nu anno 2024 verder met ‘Neuf’. Chef José staat klaar om u mee te nemen in zijn culinaire avontuur welke hij vertaald in zijn tastingmenu’s. Gebaseerd op de Franse keuken, maar ook met internationale invloeden serveert hij u een proeverij van het seizoen. De wijnkelder van Neuf ligt ten overvloede vol met honderden top-wijnen uit de oude wereld. Met 65 wijnen per glas begeleiden zij elk gerecht en zijn ze bezeten in de zoektocht naar de ideale wijnspijs combinatie, en uiteraard vertellen ze met hun Amsterdamse eigenwijsheid hun persoonlijke voorkeuren.