Niets is goed in overdaad, behalve misschien champagne – dan is het precies goed.” Deze quote van Francis Scott Fitzgerald lijkt perfect te passen bij dit bruisende restaurant. Je kunt niet om de pracht heen van het Italiaanse marmer, dat harmonieert met design- en vintage-elementen, de grote glaspartijen, de sfeervolle binnentuin en de elegante bar, waar verfijnde bites en cocktails worden geserveerd.

En dan is er nog de indrukwekkende wijnkaart, die een prachtige balans biedt tussen gevestigde namen en bijzondere ontdekkingen. Chef Michael Verhagen gaat de uitdaging aan met moderne Franse gerechten. Zijn klassieke basiskennis komt vooral naar voren in de sauzen, die het fundament vormen voor zijn creaties. Een voorbeeld is de Anjouduif, gegaard op karkas en gekruid met vadouvan, die hij combineert met een stoof van de dijen, een romige pompoenpuree en een diepe saus van linzendahl, doordrenkt met de krachtige smaak van duif en zoet-aardse linzen – een waar genot!

De finesse waarmee hij dit doet, samen met het speelse contrast tussen smaken en texturen, laten zien hoe meesterlijk deze chef te werk gaat. Fitzgerald straalt pure klasse uit!