Restaurant Vesters is een klein, warm en authentiek restaurant waar heerlijke gerechten en oprechte gastvrijheid naadloos samenkomen. Hier bruist het van de energie, zowel in de keuken als in de bediening. Inspiratie voor nieuwe gerechten kan overal vandaan komen. De eerste asperges van het jaar, een kaassoesje op een zonnig terras in Frankrijk, of de geur van een gepofte rode biet die onverwacht ontdekt wordt bij het schoonmaken van de barbecue. Elk seizoen en elke vondst vormt een zetje richting een nieuw gerecht.

Het menu van Restaurant Vesters is daardoor altijd in beweging, met een focus op seizoensgebonden producten en een culinaire uiting van de sfeer van het moment. Na wekenlang kreeftensoep bereiden, tuinbonen dubbel doppen, radijsjes wassen, makreel fileren en frambozen snoepen, ontstaat vanzelf de behoefte aan iets nieuws. Het menu weerspiegelt die dynamiek en verandert mee met de seizoenen en de inspiratie van het keukenteam.

De gerechten worden begeleid door zorgvuldig gekozen wijnen, waarbij smaken en aroma’s elkaar versterken. Denk aan een gerecht met gebakken schorseneer, shii-take, bloedsinaasappel en beurre blanc met miso, perfect gecombineerd met een orange muscat die alle gelaagdheden van het gerecht accentueert. Of een hoofdgerecht van zwartpoothoenfilet met krokant vel, morieljes en daslook, geserveerd met een lichte Pinot Noir uit de Auvergne. De wijnkeuze, verzorgd door Remco en Nikolien, is soms klassiek, soms verrassend, maar altijd passend en uitnodigend. Je kunt er diep over nadenken of gewoon genieten van een glas dat vrolijk de keel smeert.

De gerechten bij Restaurant Vesters zijn nooit willekeurig, ze zijn altijd gebaseerd op de klassieke Franse keuken. Niet als doel op zich, maar als een solide vertrekpunt dat ruimte biedt voor creativiteit en vernieuwing. Deze keuken fungeert als gids en bron van inspiratie, waardoor elk bord een verhaal vertelt en tegelijkertijd uitnodigt tot nieuwe ideeën.