De Michelingids Nederland 2014 wordt gepresenteerd op maandag 25 november in Hotel Management School Maastricht. Het programma met de formele activiteiten vinden plaats van 10.00 uur tot 14.00 uur. Op maandag 18 november worden de Michelingidsen België en Luxemburg gepresenteerd in het Flanders Expo in Gent. Er zal met veel belangstelling worden uitgekeken naar de verdeling van de nieuwe Michelinsterren. Vorig jaar november werd sinds lange tijd de Michelingids ook al gepresenteerd in Maastricht. Hiervoor werd er een persbericht verstuurd met daarin de mutaties.
Tijdens de inspecties zijn twee belangrijke constateringen gedaan, namelijk dat er een aantrekkelijkere prijsstelling is en dat er minder luxe producten op het bord liggen. Dit bevestigd hoofdinspecteur Benelux Werner Loens. ‘Luxe producten als tarbot en kaviaar komen minder vaak voor op de kaart’, aldus Loens, die benadrukt dat de kwaliteit en versheid daar niet onder lijden. ‘Het zorgt voor creativiteit.’ Ook hebben Loens en de inspecteurs geconstateerd dat er veel wordt gewerkt met lokale producten. ‘Restaurateurs zoeken boeren op, halen het aanbod van dichtbij en garanderen daarme een zekere exclusiviteit. Op dat vlak hebben zij hun huiswerk heel goed gedaan.’
Tweesterrenchef Ron Blaauw sloot zijn restaurant Ron Blaauw en opende op 1 april in hetzelfde pand in Amsterdam Ron Gastrobar. Loens zei over de switch: ‘Ron heeft de urban kitchen geïntroduceerd in Nederland. Wat hij nu doet, is laten zien dat je niet aan de prijs hoeft te zijn om mensen goed te kunnen laten eten. Een heel goede zet.’ Loens noemt Ron Gastrobar ‘een toptent voor een toerist die naar Amsterdam gaat en ongedwongen en gezellig lekker en niet duur wil eten’. Volgens Loens is het resultaat uit de nieuwe gids niet het belangrijkste: ‘Gasten laten een bezoek niet afhangen van de Michelinsterren achter de naam als ze het concept van Blaauw zien zitten.’
